因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項(xiàng)目

酸價(jià)檢測：通過滴定法測定油脂中游離脂肪酸的含量，反映油脂的酸敗程度，是評估油炸食品新鮮度和安全性的重要指標(biāo)，確保產(chǎn)品未過度氧化。

過氧化值檢測：測量油脂中過氧化物的含量，指示油脂的初級氧化狀態(tài)，用于判斷油炸食品的保質(zhì)期和存儲(chǔ)條件是否合適。

極性化合物檢測：分析油炸過程中產(chǎn)生的極性物質(zhì)含量，評估油脂的劣化程度，防止使用反復(fù)煎炸的油導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)。

丙烯酰胺檢測：使用色譜法檢測高溫油炸產(chǎn)生的丙烯酰胺水平，評估致癌風(fēng)險(xiǎn)，確保食品加工過程符合安全限值。

重金屬檢測：通過光譜法測定鉛、砷等重金屬元素含量，監(jiān)控原料污染情況，防止重金屬中毒和健康危害。

微生物檢測：進(jìn)行菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物分析，評估油炸食品的衛(wèi)生狀況，防止食源性疾病傳播。

水分含量檢測：測量食品中的水分比例，影響油炸產(chǎn)品的口感和保質(zhì)期，確保符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

脂肪含量檢測：通過溶劑提取法測定總脂肪量，評估油炸食品的營養(yǎng)成分和能量值，用于標(biāo)簽標(biāo)識和健康評估。

感官評價(jià)：由 trained panelists 進(jìn)行外觀、氣味和口感的客觀評估，檢測異味或變質(zhì)跡象，補(bǔ)充儀器分析的不足。

殘留溶劑檢測：分析加工過程中可能殘留的有機(jī)溶劑含量，確保油炸食品無化學(xué)污染，符合食品安全要求。

檢測范圍

薯?xiàng)l：以馬鈴薯為原料經(jīng)油炸制成的食品，需檢測酸價(jià)和過氧化值以評估油脂新鮮度，防止因氧化導(dǎo)致口感劣化。

炸雞：雞肉經(jīng)過裹粉和油炸處理，檢測丙烯酰胺和微生物以確保烹飪安全和衛(wèi)生，避免健康風(fēng)險(xiǎn)。

油條：中國傳統(tǒng)面食油炸品，需進(jìn)行水分和脂肪含量分析，控制產(chǎn)品質(zhì)量和一致性，滿足消費(fèi)需求。

油炸魚：魚類產(chǎn)品經(jīng)油炸后，檢測重金屬和極性化合物，防止海洋污染和油脂劣化影響安全性。

油炸零食：包括薯片和膨化食品，需進(jìn)行丙烯酰胺和殘留溶劑檢測，確保符合休閑食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

油炸面食：如方便面或油炸面條，檢測酸價(jià)和微生物，評估存儲(chǔ)穩(wěn)定性和衛(wèi)生條件，防止變質(zhì)。

油炸蔬菜：蔬菜經(jīng)過油炸處理，需進(jìn)行水分和脂肪分析，監(jiān)控營養(yǎng)損失和油脂吸收情況。

油炸豆制品：如油炸豆腐或豆皮，檢測過氧化值和微生物，確保植物蛋白產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。

油炸肉類：包括炸肉丸或香腸，進(jìn)行重金屬和感官評價(jià)，防止原料污染和加工不當(dāng)。

油炸糕點(diǎn)：甜點(diǎn)類油炸食品，檢測極性化合物和脂肪含量，控制糖油比例和健康影響。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

ISO 660:1996：動(dòng)物和植物油脂中酸價(jià)和酸度的測定方法，適用于油炸食品油脂的酸敗評估，提供標(biāo)準(zhǔn)化測試程序。

GB/T 5009.37-2003：食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，規(guī)定了酸價(jià)、過氧化值等指標(biāo)的檢測方法，用于中國食品安全監(jiān)管。

ISO 3960:2017：動(dòng)物和植物油脂中過氧化值的測定，國際標(biāo)準(zhǔn)方法，確保油炸食品油脂氧化程度的準(zhǔn)確評估。

GB 2716-2018：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油，規(guī)定了油脂的衛(wèi)生要求和檢測參數(shù)，適用于油炸食品用油的質(zhì)量控制。

ASTM D6751-2020：生物柴油燃料混合料的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，雖間接相關(guān)，但可用于評估油炸油脂的替代源安全性。

ISO 6492:1999：動(dòng)物飼料中脂肪含量的測定，可適配用于油炸食品的脂肪分析，提供通用檢測框架。

GB 5009.12-2017：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定，用于油炸食品重金屬污染監(jiān)控，確保限值符合要求。

ISO 21527-2008：微生物學(xué)食品和動(dòng)物飼料中酵母和霉菌計(jì)數(shù)的水平方法，適用于油炸食品衛(wèi)生評估。

檢測儀器

氣相色譜儀：用于分離和檢測揮發(fā)性化合物如丙烯酰胺，通過色譜柱和檢測器分析樣品成分，確保精確測量有害物質(zhì)含量。

紫外可見分光光度計(jì)：測量樣品在特定波長下的吸光度，用于過氧化值和某些極性化合物的定量分析，提供快速檢測結(jié)果。

原子吸收光譜儀：通過原子化樣品測量重金屬元素如鉛和砷的含量，高靈敏度確保油炸食品污染監(jiān)控的準(zhǔn)確性。

自動(dòng)滴定裝置：進(jìn)行酸價(jià)和過氧化值的滴定分析，自動(dòng)化過程減少人為誤差，提高檢測效率和重復(fù)性。

微生物培養(yǎng)箱：提供 controlled temperature and humidity for microbial growth, used to assess bacterial contamination in fried foods, ensuring hygiene standards are met.

水分測定儀：通過加熱失重法快速測量食品水分含量，用于評估油炸產(chǎn)品的干燥程度和保質(zhì)期穩(wěn)定性。

脂肪提取器：使用溶劑提取法測定總脂肪量，適用于油炸食品的營養(yǎng)成分分析，確保標(biāo)簽標(biāo)識準(zhǔn)確性

檢測報(bào)告作用

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性高;工業(yè)問題診斷：較約定時(shí)間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。