因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見(jiàn)諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

樣品制備：將肉丸樣品進(jìn)行粉碎和均勻化處理，確保代表性，便于后續(xù)溶劑提取和滴定操作，避免因樣品不均導(dǎo)致檢測(cè)偏差。

酸價(jià)測(cè)定：通過(guò)電位滴定法測(cè)量肉丸中游離脂肪酸的濃度，計(jì)算酸價(jià)值以評(píng)估油脂質(zhì)量，確保結(jié)果反映真實(shí)酸敗狀況。

空白試驗(yàn)：進(jìn)行試劑空白滴定以校正背景影響，消除試劑誤差，提高檢測(cè)準(zhǔn)確性和可靠性。

溶劑提取：使用有機(jī)溶劑如乙醇-乙醚混合液提取肉丸中的油脂成分，確保游離脂肪酸充分溶解，為滴定提供均勻樣品。

滴定終點(diǎn)判定：通過(guò)電位變化確定滴定終點(diǎn)，避免主觀視覺(jué)誤差，確保酸價(jià)計(jì)算的精確性和一致性。

結(jié)果計(jì)算：基于滴定數(shù)據(jù)計(jì)算酸價(jià)值，采用標(biāo)準(zhǔn)公式表達(dá)為每克油脂消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)，確保結(jié)果符合規(guī)范。

重復(fù)性測(cè)試：對(duì)同一樣品進(jìn)行多次測(cè)定，評(píng)估檢測(cè)方法的精密度，確保結(jié)果波動(dòng)在允許范圍內(nèi)。

精密度控制：通過(guò)統(tǒng)計(jì)方法分析檢測(cè)數(shù)據(jù)的變異系數(shù)，控制實(shí)驗(yàn)誤差，保證檢測(cè)過(guò)程的可重復(fù)性。

儀器校準(zhǔn)：定期對(duì)滴定儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，使用標(biāo)準(zhǔn)溶液驗(yàn)證準(zhǔn)確性，確保檢測(cè)設(shè)備處于最佳狀態(tài)。

質(zhì)量控制：引入標(biāo)準(zhǔn)樣品進(jìn)行比對(duì)檢測(cè)，監(jiān)控整個(gè)檢測(cè)流程的可靠性，防止系統(tǒng)性誤差發(fā)生。

檢測(cè)范圍

牛肉丸：以牛肉為主要原料制成的肉丸產(chǎn)品，需檢測(cè)酸價(jià)以評(píng)估其油脂穩(wěn)定性和儲(chǔ)存期限，防止因酸敗影響食用安全。

豬肉丸：由豬肉加工而成的肉丸，酸價(jià)檢測(cè)可監(jiān)控加工和儲(chǔ)存過(guò)程中的油脂氧化程度，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

雞肉丸：采用雞肉制作的肉丸產(chǎn)品，通過(guò)酸價(jià)電位檢測(cè)評(píng)估脂肪酸敗風(fēng)險(xiǎn)，適用于食品質(zhì)量控制領(lǐng)域。

魚(yú)丸：以魚(yú)類為原料的肉丸，酸價(jià)檢測(cè)幫助判斷海鮮油脂的 freshness，防止變質(zhì)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

混合肉丸：由多種肉類混合制成的肉丸，檢測(cè)酸價(jià)可綜合評(píng)估不同油脂成分的穩(wěn)定性，確保整體安全性。

冷凍肉丸：經(jīng)過(guò)冷凍處理的肉丸產(chǎn)品，酸價(jià)檢測(cè)用于監(jiān)控低溫儲(chǔ)存下的油脂變化，預(yù)防酸敗發(fā)生。

油炸肉丸：通過(guò)油炸工藝制作的肉丸，酸價(jià)電位檢測(cè)評(píng)估油炸過(guò)程中油脂的劣化程度，確保食用健康。

速凍肉丸：快速冷凍保存的肉丸，檢測(cè)酸價(jià)以評(píng)估長(zhǎng)期儲(chǔ)存中的油脂質(zhì)量，適用于工業(yè)食品生產(chǎn)。

有機(jī)肉丸：采用有機(jī)肉類制作的肉丸，酸價(jià)檢測(cè)驗(yàn)證其天然油脂的穩(wěn)定性，符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

兒童肉丸：專為兒童設(shè)計(jì)的肉丸產(chǎn)品，通過(guò)酸價(jià)檢測(cè)確保低脂和安全性，滿足特殊消費(fèi)群體需求。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.229-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定》：規(guī)定了食品中酸價(jià)的電位滴定測(cè)定方法，適用于肉丸等油脂類食品的檢測(cè)，對(duì)樣品處理、試劑和計(jì)算進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)范。

ISO 660:2020《動(dòng)植物油脂 酸值和酸度的測(cè)定》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提供動(dòng)植物油脂酸價(jià)測(cè)定的方法，適用于肉丸中提取的油脂檢測(cè)，確保全球一致性。

ASTM D664-18《石油產(chǎn)品酸值的測(cè)定方法》：雖然主要針對(duì)石油產(chǎn)品，但可借鑒用于食品油脂酸價(jià)檢測(cè)，提供電位滴定技術(shù)的參考框架。

GB/T 5530-2005《動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定》：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定油脂酸價(jià)檢測(cè)方法，適用于肉丸樣品，強(qiáng)調(diào)滴定終點(diǎn)判定和結(jié)果表達(dá)。

檢測(cè)儀器

電位滴定儀：具備自動(dòng)滴定和電位測(cè)量功能的儀器，用于精確判定滴定終點(diǎn)，測(cè)量肉丸樣品中游離脂肪酸的濃度，確保酸價(jià)計(jì)算準(zhǔn)確性。

分析天平：高精度稱量設(shè)備，精度可達(dá)±0.1mg，用于準(zhǔn)確稱量肉丸樣品和試劑，保證檢測(cè)過(guò)程的計(jì)量可靠性。

恒溫水浴鍋：提供穩(wěn)定溫度環(huán)境的設(shè)備，用于控制樣品提取和滴定過(guò)程中的溫度，避免溫度波動(dòng)影響檢測(cè)結(jié)果。

樣品粉碎機(jī)：用于將肉丸樣品粉碎成均勻粉末的設(shè)備，確保樣品代表性，便于后續(xù)溶劑提取和滴定操作。

pH計(jì)：測(cè)量溶液酸堿度的儀器，輔助電位滴定儀進(jìn)行終點(diǎn)判定，提高檢測(cè)的精確性和重復(fù)性。

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書(shū)、規(guī)格書(shū)等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫(xiě)檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門(mén)取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫(xiě)報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件